Сальса соус: Делаем в домашних условиях

Классический пикантный соус Сальса

Пряный и красочный мексиканский соус Сальса - это не просто соус, это настоящее искусство, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Сегодня существует огромное количество вариантов этого соуса: негра, верде, пико-де гайо, хабанеро, манго сальса, сливочный авокадо-сальса, ананасовый и многие другие. Каждый из них имеет свою уникальную основу, ингредиенты и неповторимый пикантный вкус.

Однако, несмотря на это разнообразие, классический соус Сальса, приготовленный по традиционному рецепту, остается самым популярным и любимым. Он отличается тем, что основой для него являются помидоры. В зависимости от способа приготовления, можно выделить два основных вида сальсы: «salsa fresca» (или пико-де гайо - сырой соус из свежих помидоров) и «salsa roja» (красный соус), который мы сегодня и приготовим - классический рецепт Сальсы, где помидоры подвергаются термической обработке жарясь на углях.

Для приготовления соуса Сальса в домашних условиях можно использовать различные методы: отваривание, обжаривание или запекание ингредиентов. Сегодня я предлагаю остановиться на обжаривании, так как этот способ не только прост в исполнении, но и добавляет соусу уникальные "дымные" нотки, особенно если всё обжаривается на углях.

Для приготовления острого или не очень острого соуса Сальса вам понадобятся помидоры, лук, чеснок, перец чили, лимонный сок, соль и специи.

Обжарьте помидоры, лук и чеснок на сковороде или мангале до мягкости, затем добавьте нарезанный перец чили, лимонный сок, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешайте и готово! Вы можете подавать соус Сальса к мексиканским блюдам, тортильям, чипсам или использовать как заправку для салатов.

Приготовление соуса Сальса - это не только процесс приготовления вкусного блюда, но и настоящее удовольствие от творчества. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами и пробовать разные варианты приготовления.

Ингредиенты для соуса Сальса

• Помидоры – 450 гр;
• Лук белый – 1 шт. (150 гр);
• Чеснок – 2 зубчика;
• Острый перец – 1-5 шт. (по вкусу);
• Кинза – 3-7 веточек (по вкусу);
• Сельдерей – 3-7 веточек (по вкусу);
• Сок лайма – 1 шт;
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления соуса Сальса

Пронзите острый перец вилкой, очистите чеснок и разрежьте головку лука на 4 части. Удалите плодоножки, вымойте и обсушите помидоры. Разогрейте сухую не антипригарную сковороду на сильном огне и выложите подготовленные компоненты. Обжарьте овощи примерно 10 минут, или пока на их поверхности не образуются поджаристые, местами слегка обуглившиеся участки.. Сделайте классический пикантный соус Сальса в домашних условиях по этому рецепту.

Переложите овощи на тарелку и охладите. Начните измельчать продукты. У чили удалите семена и мембраны. В чашу блендера загрузите перец, чеснок и лук. Измельчите в течение 30-40 секунд до получения маленьких кусочков.

Добавьте к овощам помидоры. В овощную смесь порционно добавьте томаты, взбивайте импульсно, делая перерывы каждые 10-15 секунд. Смесь не должна получиться однородной как пюре.

Завершите приготовление соуса. Добавьте в соус листья зелени (кинзы и сельдерея), выжмите сок из лайма и посолите по вкусу. Добавление сока лайма, помимо придания аппетитного вкусового оттенка, смягчает остроту соуса.

Взбейте еще 5-10 секунд. Сальсу переложите в соусник. Соус служит отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы, макарон и картофеля, может подаваться в качестве закуски с тортильями (кукурузными лепешками) или чипсами.

Готовый соус можно хранить герметично закрытым в холодильнике до 3 дней.

Оставляйте свои отзывы и делитесь рецептами с друзьями и близкими.

Приятного аппетита!